渋谷の真武咲弥に行ってきました。

麺匠真武咲弥は、渋谷道玄坂の上の方、道玄坂上交番交差点の手前にある。

記事を書く前にすでに何回も行ってます。味噌ラーメンならこのお店っ!No.1だよ。メール会員になっていれば味玉無料だったかな?でもいまはメール会員ってないかも?

真武咲弥の代表が北海道留萌出身で、留萌に出店したのち札幌の琴似に進出、その後東京リベンジで渋谷に出店してきたらしい。おいおい暖簾分け的に店舗が増えてくるのかな?公式ホームページを見るとスタッフ紹介でそんな事が書いてある。渋谷以外にも吉祥寺とか新宿とかに出店してほしいな。
渋谷 真武咲弥
麺の甘さと味噌の辛さ。
バランス最高。
そして、しょうががポイント。
自分の好みはしょうが2倍。
一口目の炙り味噌の香ばしさがいい。

味噌は北海道紅一点っていう味噌とかをベースにブレンド。 そんな味噌を中華鍋でじっくりと焼いてスープと合わせた特製の味噌スープゆえに、炙り味噌って感じの香ばしい感じになってる。

麺は、札幌から毎日仕入れる特注の「熟成中太玉子ちぢれ麺」。美味い。

仕上げはスープ表面をラードで覆って85度のアツアツをキープするらしい。

ウマウマーっ!なぜか、食べると、あぁ北海道って思ってしまう(笑) すでに再訪多数してますっ!
※ちなみに辛味噌は自分好みじゃない。 
 個人的には炙り味噌一本で行く店。
更新日
渋谷 真武咲弥 冷やし味噌担々麺
麺はラーメンと一緒なのかな?
中太ちぢれ麺で甘さがあって美味しい。

テーブルに山椒があるから辛さは調節できるし
香りも際立って美味しさアップっ。
これもオススメメニュー。

評価 ☆
5

味玉炙り味噌ラーメン☆5
冷やし担々麺☆4 


真武咲弥オフィシャル
渋谷 真武咲弥 食べログ